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Wenn Ihre Kartoffel so riecht, sollten Sie sie nicht essen! Schwere Gesundheitsschäden möglich!
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In einer Fallstudie wird die Geschichte von 78 britischen Schülern erzählt, die 1979 plötzlich krank wurden. "Zu den Symptomen gehörten Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen und in schweren Fällen eine Depression des zentralen Nervensystems. Mehrere Patienten waren komatös mit Episoden von krampfartigen Zuckungen und heftigen Fieberanfällen", heißt es in der Studie. "Bei vielen Patienten gab es Anzeichen eines peripheren Kreislaufkollapses", so die Forscher. Es stellte sich bald heraus, dass die Jungen alle gekochte Kartoffeln aus derselben Tüte gegessen hatten, die seit dem vorangegangenen Schuljahr unsachgemäß gelagert worden war. Alle Schüler erholten sich schließlich, jedoch nicht ohne ernsthafte Symptome zu erleiden.
Das Problem wird durch unzureichende Lagerung verursacht. .
Nach Angaben der MSU tritt das Problem auf, wenn die Kartoffeln zu lange dem Licht ausgesetzt sind. Sowohl natürliches als auch fluoreszierendes Licht kann eine Vergiftung hervorrufen, daher sollten Kartoffeln am besten in einer Papiertüte oder einem Karton in einem Schrank, einer Speisekammer oder einem Wurzelkeller aufbewahrt werden, der nicht dem Licht ausgesetzt ist.
"Bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort auf, und vermeiden Sie während des Transports Lichteinwirkung", heißt es in dem Bericht der Michigan State. "Wenn Sie grüne Kartoffeln finden oder kaufen, werfen Sie sie weg. Durch das Entfernen des Grüns und das Kochen der Kartoffeln wird zwar ein Teil des Solanins entfernt, doch reicht dies möglicherweise nicht aus, um eine Erkrankung zu verhindern", raten die Experten.
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Auch eine zu lange Lagerung kann gefährlich sein.
Wenn Sie Ihre Kartoffeln in einem dunklen Raum aufbewahren, kann sich ihre Haltbarkeit zwar verlängern, aber eine zu lange Lagerung kann nach Ansicht von Experten ernsthafte Gesundheitsrisiken mit sich bringen. "Es hat sogar Fälle gegeben, in denen Menschen in ihren Wurzelkellern aufgrund von unbemerkt verrottenden Kartoffeln gestorben sind", heißt es in dem MSU-Bericht. "Wenn es einen Haufen verdorbener Kartoffeln gibt, sollten Sie den Raum gut durchlüften, bevor Sie die verdorbenen Kartoffeln entfernen.
Im Zweifelsfall empfehlen die Experten, die Kartoffeln auf Anzeichen einer verminderten Qualität zu untersuchen. Dazu gehören "Schimmel, Fäulnis oder Augen" auf der Schale, die darauf hinweisen können, dass die Kartoffel ihre beste Zeit hinter sich hat. Wenn Sie darauf achten, wie lange Sie die Kartoffeln aufbewahrt haben, können Sie sich auch ernsthafte gesundheitliche Probleme ersparen. Die meisten ungekühlten Kartoffeln beginnen bereits nach ein bis zwei Wochen zu verderben. Und schließlich sollten Sie, wie bei allen potenziellen Fällen von Lebensmittelverderb, diese einfache Regel der Centers for Disease Control and Prevention (CDC) befolgen: "Im Zweifelsfall wegwerfen"..