Diese 10 Backgeheimnisse von TV-Bäckerin Aurélie Bastian lassen jeden Kuchen gelingen - Nummer 7 wird Sie überraschen!

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Stars (2 / 1) 26.09.2023 06:16 / Günter

Die Wahl der richtigen Zutaten ist nicht die einzige Sache, auf die Bastian Wert legt. Sie betont auch die Bedeutung von Präzision beim Backen. Eine elektrische Waage ist laut Bastian unerlässlich, da andere Waagen zu ungenau sein können. Für die perfekte Konsistenz rät sie, immer Mehl 405 zu verwenden.

Was die Backformen betrifft, empfiehlt Bastian Silikonformen oder das Einreiben von Metallformen mit Butter und das Bestäuben mit Mehl. Dies spart nicht nur Backpapier, sondern sorgt auch für eine gleichmäßige Bräunung. Und wenn es um Eischnee geht, rät Bastian, Zucker statt Salz einzurieseln zu lassen, aber erst, wenn das Eiweiß weiß und schaumig wird.

Aber was ist, wenn ein Rezept Vanille verlangt und Sie keine zur Hand haben? Kein Problem, sagt Bastian. Zimt, Tonkabohne oder Kakao können ohne Probleme als Ersatz dienen.

Bastian nimmt das Backen sehr ernst und ist gegen die Verwendung von Ersatzstoffen. Sie betont, dass sie immer "richtig" backt und dass man sich keine Sorgen um die Gesundheit machen sollte. Schließlich teilt man einen Kuchen nie allein, sondern mit anderen.